Lorsque j’ai découvert le défi recette.de du mois de janvier sur le thème des lasagnes re-visitées, j’ai tout de suite été intéressé par y participer.
Après recherche d’idée originale, j’ai fini par avoir 2 idées.
Voici la deuxième !
L’énoncé du thème du concours disait “ou bien pourquoi pas oser des lasagnes sucrées”.
Il ne m’en a pas fallu plus: Challenge accepted !
S’il y a bien un ingrédient que l’on retrouve à la fois dans des recettes de lasagnes, mais aussi dans des recettes sucrées, c’est la ricotta !
Il m’a donc semblait évident de m’en servir !
En version dessert, il est pratique de s’en servir dans un cheesecake. Dans sa version italienne, on en trouve avec des poires dans un “ricotta e pere”. D’où mon idée de s’inspirer d’un cheesecake poire.
Par peur que le goût de la pâte soit trop important, j’ai choisi d’ajouter du chocolat à l’appareil à cheesecake.
Ingrédients:
– 6 feuilles de lasagnes
Appareil à cheese-cake:
– 500g de ricotta
– 33cl de crème fleurette
– 3 oeufs
– 35g de sucre
– 12 cuillères à café de cacao non sucré
Poire caramélisées:
– 6 poires
– 25g de sucre
– un sachet de sucre vanillé
– 20g de beurre
Préparation:
Placez le bol de batteur au frigo ¼ d’heure avant.
Commencer par battre la ricotta au fouet pour lui donner une texture plus maniable.
Ajouter le cacao, le sucre et le oeufs en battant entre chaque incorporation.
Faire monter la crème fleurette en crème fouettée.
Une fois montée, ajouter en ⅓ à la préparation de cheesecake, et mélanger bien.
Incorporer le reste doucement à l’aide d’une maryse.
Peler et couper les poires en dès.
Dans un poèle large, faire fondre le beurre sur un feu vif.
Lorsqu’il est frétillant, ajouter les poires et le sucre.
Faire cuire 10min en remuant de temps en temps.
Réserver les morceaux de poires. S’il reste du beurre fondu, et du jus de poires, ne pas hésiter à le verser dans l’appareil à cheesecake.
Pré-cuire pendant 2 à 3 minutes les feuilles de lasagnes. Ne pas trop les cuire pour éviter qu’elles collent entre elles.
Montage:
Dans le plat à lasagnes :
Mettre une petite couche d’appareil à cheesecake afin de permettre à la feuille de cuire en absorbant l’humidité.
Poser 2 feuilles de lasagnes
Poser la moitié des poires sur la feuilles à lasagnes
Mettre un couche de préparation
Répéter les opérations pour un nouvelles couche.
La dernières feuilles de lagnes n’aura pas de poires sur elles mais seulement la préparation cheesecake
Cuisson:
50min à 150°.
Verdict:
Ca se mange bien, il aurait possible de mettre moins de cacao, voire de ne pas en mettre du tout.
