Petit pain Boursin/jambon

Avec l’hiver, rien de tel qu’un peu de fromage fondants pour se faire plaisir, et dans un petit pain chaud, c’est encore mieux. J’ai choisi un fromage très connu, mais dont peu de gens savent qu’il est originaire de la région natale: la Normandie.

Ingrédients (4 petits pains):
* 250g de farine
* 75g de lait + 75g d’eau
* 10g de levure de boulanger
* 5g de sucre
* 5g de sel
* 150g de Boursin
* 2 tranches de jambons

Pour commencer, il faut “activer” la levure, ce n’est pas une étape indispensable mais qui permet d’avoir de meilleurs résultats en donnant un environnement favorable aux levures pour se multiplier. Pour cela, il suffit seulement de tiédir le mélange eau/lait (attention il ne faut pas que ce soit chaud, ça tuerai les levures), en prélever 25cl, et de délayer avec la levure et le sucre. Laisser reposer le mélange au moins un 1/4 d’heure. Si ça a bien fonctionnait, une mousse devrait se développer, sinon pas d’inquiétude la recette fonctionnera quand même.
Pendant ce temps, verser dans la cuve de votre robot la farine, le sel et le restant du mélange eau/lait.
Une fois, le mélange de levure activée, l’ajouter à la farine, et mélanger à petite vitesse jusqu’à obtention d’une pâte vaguement homogène. Augmenter la vitesse à moyenne afin de pétrir la pâte pendant 10min.
Ajouter 50g de boursin dans la pâte et mélanger pendant 2min.
Transvaser dans un cul de poule, et recouvrir d’une linge propre. Mettre en étuve, en laissant dans votre four avec un bol d’eau bouillante. Laisser reposer 1h. La pâte devrait doubler de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 4 petites boules égales, et les écraser afin de former un petit disque épais. Au centre de chacun, placer une demi tranche de jambon, découpée en petit morceaux et 25g de boursin. Refermer en ramenant les bords des disques vers le centre. Retourner et “bouler” les petits pains de façon à leur donner leur forme finale.
Pré-chauffer le four à 180°C, et laisser les pains gonfler un peu pendant ce temps.
Mettre au four pendant 30min.

Avec cette recette, je participe au défi: le fromage en cuisine.